la magie du 45e parallèle

Latitude idéale des grands vins du monde

Olivier Bernard & Thierry Dussard
Préface de Jean-Paul Kauffmann

FÉRET

Un ruban magique parcourt notre planète entre le 40e et le 50e parallèle de l'hémisphère nord. Dans cet espace mystérieux, le vin trouve les conditions idéales pour révéler dans son fruit l'expression du terroir et l'empreinte de chaque millésime.

À mi-chemin entre le pôle et l'équateur, la latitude 45 est une ligne de partage du vin, où la vigne est en majorité blanche au nord et rouge au sud. C'est donc à la fois un point d'équilibre et une ligne à haute tension, dont Olivier Bernard a tiré le théorème du 45e parallèle.

Après trente ans de dégustations, de voyages et de rencontres, celui qui est à la tête du célèbre Domaine de Chevalier dans les Graves, a voulu mettre des mots sur cette ligne, porteuse de l'idéal climatique des grands crus. C'est le point de départ de ce livre écrit avec Thierry Dussard, auquel ving-six grands témoins apportent leur expertise.

 

Ces sommités du vin, parmi les plus respectées au monde, précisent l'influence du 45e parallèle dans l'élaboration des vins de garde. Au choix des cépages et des densités, le vigneron ajoute le lent et patient travail du temps pour aboutir à ce qui est essentiel à ses yeux, l'Équilibre.
De Haut-Brion à la Romanée-Conti, du Portugal à l'Italie, le théorème se vérifie-t-il de la même fa├žon ? Se confirme-t-il dans le Caucase, en Chine ou en Californie, quand l'altitude se substitue parfois à la latitude ? Est-il tout aussi pertinent dans l'hémisphère sud ?

Le 45e parallèle va devenir ce que le méridien de Greenwich est aux marins : une référence pour tous les amateurs de grands vins.

Olivier Bernard

Né en 1960, à la tête du Domaine de Chevalier,
Grand Cru Classé de Graves, propriété familiale du groupe Bernard.
Membre de l'Académie des vins de France et vice-chancelier de l'Académie des vins de Bordeaux, il préside depuis 2013 l'Union des Grands Crus de Bordeaux.

Jean-Paul Kauffmann

Né en 1944, fondateur de L'Amateur de Cigare, est l'auteur de nombreux livres, dont Voyage à Bordeaux, Voyage en Champagne (Édition des Equateurs), L'Arche des Kerguelen, La Chambre noire de Longwood, La Maison du retour, Courlande, et Remonter la Marne (Fayard).

Chantal Cazin

Née en 1955, ancienne élève de l'École nationale supérieure des arts décoratifs, est illustratrice. Elle a publié de nombreux livres pour enfants et a réalisé ces portraits d'hommes et de femmes du vin avec un plaisir sans limite, même si elle ne boit que du blanc...

Thierry Dussard

Né en 1953, journaliste au Point, puis à Capital, écrit sur le vin et la gastronomie, notamment pour L'Amateur de Cigare, Le Télégramme, et Vigneron.
Auteur de plusieurs livres, dont Killy (Lattès), Dans le sillage de Gauguin, et Faim de mer, avec Patrick Jeffroy (Glénat).


Les 26 Grands Témoins



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